9 tendances en matière d'alimentation et de boissons à surveiller en 2024 et où les trouver à Denver par inconnu
Rester à la mode est une quête sans fin, et personne ne veut être laissé pour compte.
Alors que Mile High City semble s'adapter aux tendances du monde culinaire un peu plus tard que New York ou Los Angeles, les sites de médias sociaux comme TikTok et Instagram contribuent à accélérer les choses. On sort donc notre boule de cristal pour prédire ce qui sera chaud cette année du côté des restaurants et des bars.
Voici neuf tendances en matière d’aliments et de boissons que vous pourriez apercevoir dans les cuisines locales en 2024.
MSG
Le glutamate monosodique (MSG) est un additif alimentaire utilisé pour rehausser la saveur, et des spots locaux comme MAKfam et Death & Company adoptent cet ingrédient pour dissiper l'idée fausse courante selon laquelle le MSG est pire pour la santé qu'autre chose.
Le bar à cocktails de Denver Death & Co. , au rez-de-chaussée de l'hôtel Ramble à RiNo, a récemment présenté son cocktail Wavelength avec du gin Chardonnay vieilli en fût, du bitter, du sherry, de la tomate, du fruit de la passion et du MSG.
MAKfam, un restaurant cantonais ouvert en octobre , a une œuvre d'art ludique sur son mur avec le slogan « C'est mieux avec du MSG », ainsi qu'un riff sur un gin martini baptisé « MSGin » avec de la saumure de prune chinoise et du MSG.
"Nous sommes fiers de dire que nous utilisons du MSG dans nos aliments, et j'ai l'impression que cela a beaucoup de connotation négative, mais on pourrait dire la même chose du sucre, et nous voulons reprendre cette idée", copropriétaire. Kenneth Wan a déjà déclaré au Denver Post.
Martini expresso
Le récent renouveau de l'espresso martini a donné un coup de fouet aux convives, que vous préfériez le cocktail infusé de caféine pour une bouffée d'énergie avant le dîner ou accompagné d'un dessert pour terminer le repas. Les restaurants de Denver ne manquent pas cette tendance aux trois grains, et presque tous les menus de boissons proposent une sorte d'interprétation du cocktail crémeux.
Le Logan Street Restaurant & Bar est un favori des soirées en amoureux avec un expresso martini classique au menu. Ou vous pouvez le secouer avec un Espresso Martinez à base de tequila avec une liqueur de noix de coco fruitée, une liqueur de café 477, une infusion froide Bluegrass, des amers au chocolat aztèques et du sirop d'agave chez Cantina Loca .
Chefs et marques étrangers
Denver est sur le radar de presque tout le monde ces jours-ci, et un nombre croissant de chefs et de marques étrangers continuent de se développer ici pour obtenir une part du gâteau Mile High.
Que ce soit pour tenter une étoile Michelin ou simplement pour profiter des vastes activités de plein air que nous avons à offrir, les transplantations ne cessent d'affluer. Cette année, le chef Carlo Lamagna, basé à Portland, prévoit d'ouvrir Magna Kainan , un restaurant philippin à RiNo. De plus, Le Colonial , un restaurant gastronomique franco-vietnamien présent à Chicago, Houston et Atlanta, ouvre son premier restaurant à Denver à Cherry Creek. Et 5th Street Group, basé en Caroline du Sud, étendra son Church and Union , un nouveau concept américain haut de gamme, à Denver en juin 2024.
La chaîne de stations-service basée au Texas, Buc-ee's, se lance également dans l'action, avec l'ouverture de son premier avant-poste du Colorado à Johnstown en mars, et Portillo's, basée à Chicago, envisage également le Colorado pour une première expansion.
Sandwichs mondiaux
Le jeu sandwich de Denver connaît une petite renaissance. De plus en plus de boulangers ayant une formation culinaire s'amusent en cuisine, combinant leurs compétences en pain avec leur appétit salé. À leur tour, les sandwichs s’améliorent par rapport aux habituelles piles de dinde et de jambon aux influences mondiales.
Congress Park Market, propriété de Spinelli's , propose un sandwich japonais à la salade aux œufs (13,99 $) avec de l'échalote et du vinaigre de riz sur un pain Shokupan fait maison par le chef Michael Neale, qui travaillait auparavant au restaurant de cuisine chinoise haut de gamme Hop Alley. GetRight's, propriété de l'ancien chef Matt Dulin, expérimente chaque semaine des spécialités de sandwichs et de pizzas, comme un récent sandwich aux œufs brouillés d'inspiration française avec de la truffe noire sur un croissant fraîchement sorti du four.
Cocktails sans alcool raffinés
Les barmans prennent leurs cocktails sans alcool aussi au sérieux qu'un shaker martini ou un expert Old Fashioned de nos jours, d'autant plus que de plus en plus de convives se relaient au Dry January .
Les restaurants de Denver comme Rooted Craft Kitchen à Highland ont créé des élixirs sans danger qui permettent d'oublier facilement pourquoi vous avez déjà eu besoin d'y ajouter de l'alcool en premier lieu. Améliorez votre jeu de cocktails sans alcool avec le Yuz Me Up (10 $) avec du yuzu, des poivrons de Fresno, du vinaigre de vin de riz et du tonic.
« Avoir des boissons non alcoolisées intéressantes est un must pour tout restaurant en 2024, avec de plus en plus de gens choisissant de ne pas consommer d'alcool tout en souhaitant un cocktail bien conçu », a déclaré Scott Ericson, copropriétaire et directeur des boissons de Rooted. « Nos arbustes ont une saveur intense, avec du mordant. Le vinaigre fait un excellent travail en remplaçant l’alcool.
Approvisionnement durable
Michelin a décerné des prix de développement durable au restaurateur de Denver Kelly Whitaker's Bruto et The Wolf's Tailor à Denver, ainsi qu'à Blackbelly Market et Bramble & Hare à Boulder lors de la cérémonie inaugurale du guide au Colorado cette année.
Ils ont été reconnus pour leurs pratiques au-delà du développement durable, comme le programme de boucherie interne de Blackbelly et leur travail avec les éleveurs et les agriculteurs locaux, ou la gestion des déchets alimentaires de Bruto par la fermentation et son processus de mouture interne.
Et cette année, nous allons voir l'accent mis sur les sources durables dans les menus des restaurants, comme C Burger du restaurateur local Bryan Dayton, qui est à l'origine de restaurants populaires comme Corrida, Oak at Fourteenth et Brider. C Burger, qui possède un kiosque au sein de Sanitas Brewing Co. à Englewood et un deuxième site à Boulder en cours de route, se concentre sur la viande régénératrice, biologique et locale.
Dumplings diversifiés
Les raviolis de Denver se sont depuis longtemps éloignés des farces typiques au porc et au poulet. Nous avons vu les boulettes de soupe à l'oignon française gagner en popularité à ChoLon, mais de nouveaux venus comme Nana's Dim Sum , Séoul ManDoo , MoMo House et Yuan Wonton ont également rejoint la course aux boulettes avec leurs sélections diversifiées.
Sortez de votre zone de confort en matière de boulettes avec des boulettes de bœuf et de fromage de Nana's, une boulette coréenne frite au kimchi de Séoul ManDoo, une boulette d'aubergines du Sichuan de Yuan Wonton ou une friandise au tofu népalais de MoMo House.
Un luxe accessible
Le luxe ne se définit plus par l'exclusivité. Les convives de Denver apprécient davantage les expériences accessibles et terre-à-terre que les nappes blanches et le service adapté des restaurants gastronomiques . Des endroits haut de gamme comme Beckon et Annette offrent du luxe grâce à des expériences personnalisées et des repas éclairés, dans lesquels les serveurs vous guident à chaque bouchée. Les serveurs sont habillés de T-shirts et les tables en bois sont nues avec des assiettes excentriques pour créer une ambiance plus décontractée.
Dîner entre filles
Le « dîner entre filles » est devenu populaire sur TikTok en 2023, lorsque des millions de femmes ont publié leur façon préférée de savourer un repas seules. Essentiellement, la tendance se concentre sur les collations comme repas, qu'il s'agisse d'un plateau de charcuterie, d'une tartinade de trempettes, d'un peu de caviar et de chips ou simplement d'un bloc de fromage et de quelques crackers.
Les restaurants de Denver adoptent le « dîner entre filles », car de plus en plus de convives choisissent de grignoter une série de petites bouchées plutôt que de se livrer à un plat copieux et copieux. Des endroits comme Safta et Ash'Kara sont déjà parfaits pour une gamme de plateaux de mezze, comme la trempette au houmous, le labneh et le falafel. Three Saints Revival au centre-ville de Denver a également introduit un nouveau service de pain avec un trio de Schmeers pour les collations, comprenant du beurre de piment Serrano, de l'houmous edamame et du croustillant de piment aux cèpes.
